Przykładowy jadłospis GAPS
Jak to wygląda na talerzu – pierwsze dni diety wstępnej i dzień na pełnym GAPS.
Ta strona pokazuje przykład edukacyjny, opracowany na podstawie książek dr Natashy Campbell-McBride. Nie jest to indywidualne zalecenie żywieniowe ani porada lekarska. Stosowanie protokołu GAPS może wymagać konsultacji z lekarzem. U dzieci każdą zmianę żywienia prowadzimy wyłącznie pod opieką lekarza.
„Dobrze, rozumiem już, po co są etapy. Ale co ja właściwie będę jeść?” – to jedno z pytań, które słyszymy najczęściej. Ta strona jest odpowiedzią: pokazujemy, jak według książek dr Natashy Campbell-McBride mogą wyglądać pierwsze dni diety wstępnej i przykładowy dzień na pełnym GAPS.
Jedno zastrzeżenie, zanim przewiniesz niżej: to mapa poglądowa, nie plan dla Ciebie. Protokół prowadzi się etapami, w swoim tempie i najlepiej w porozumieniu z lekarzem – zwłaszcza gdy w grę wchodzą choroby przewlekłe, ciąża, karmienie piersią albo dziecko.
Skąd ten jadłospis – dwa słowa o etapach
Autorka dzieli protokół GAPS na dietę wstępną (wprowadzającą, prowadzoną etapami) i pełną dietę GAPS. Dieta wstępna zaczyna się od bardzo krótkiej listy dobrze tolerowanych produktów, a kolejne etapy stopniowo ją poszerzają. Kolejność nie jest przypadkowa – autorka tłumaczy w książkach, po co jest każdy krok.
Poniżej pokazujemy dwa punkty tej drogi: sam początek (etap 1) i cel (pełny GAPS).
Etap 1 diety wstępnej – co jest na liście
Produkty, które według autorki można jeść na pierwszym etapie diety wstępnej:
- rosół mięsny lub rybny (domowy, gotowany długo),
- dobrze ugotowane warzywa, jeśli są tolerowane: marchew, dynia, brokuły, kalafior,
- 1-2 łyżeczki soku z kiszonej kapusty, jeśli jest tolerowany (dodane do posiłku, w temperaturze pokojowej).
Autorka proponuje też trzy codzienne zasady:
- popijaj rosół do każdego posiłku,
- zjedz zupę przynajmniej na jeden z posiłków,
- przed wstaniem z łóżka wypij szklankę wody mineralnej.
Trzy pierwsze dni – przykład z przepisami
Poniższe propozycje pochodzą z materiałów opartych na książkach dr Natashy. Ilości są orientacyjne – słuchaj swojego organizmu i jedz do sytości w ramach dozwolonych produktów.
Dzień pierwszy
- Śniadanie – zupa krem z dyni: 2 litry rosołu, 4 miseczki dyni pokrojonej w kostkę, sól do smaku. Wszystko dusić na małym ogniu do miękkości, zblendować na krem. Podawać z gotowanym mięsem z kurczaka (z rosołu).
- Obiad – rosół z mięsem i warzywami + gotowane brokuły: 2-4 miseczki brokułów udusić do miękkości, posypać solą morską, polać tłuszczem zebranym z rosołu z kurczaka.
- Kolacja – zupa krem z dyni z pulpecikami z gotowanego mięsa.
- Jeśli czujesz głód między posiłkami: dodatkowa porcja rosołu.
Dzień drugi
- Woda mineralna przed wstaniem z łóżka, rosół do każdego posiłku.
- Śniadanie – zupa krem z marchwi: 1 litr rosołu, 4-5 marchewek, sól do smaku. Dusić na wolnym ogniu do miękkości, zblendować na krem. Można podać z gotowanym mięsem z rosołu.
- Obiad – mięsne klopsiki w sosie warzywnym: 1,5 kg mielonej wołowiny, 3 marchewki i miseczka kalafiora (rozdrobnione), 2 miseczki wody, pół łyżeczki soli. Z mięsa uformować małe klopsiki i gotować je w rosole razem z warzywami do miękkości. Po wyjęciu klopsików zblendować warzywa z rosołem – powstanie sos do podania.
- Kolacja – duszona dynia: 4 miseczki dyni w kawałkach zalać wodą tak, żeby była przykryta, gotować około 30 minut do miękkości, odcedzić, doprawić solą i polać 4 łyżkami tłuszczu zwierzęcego (najlepiej zebranego z rosołu). Można podać z klopsikami z obiadu.
Dzień trzeci
- Woda mineralna przed wstaniem, łyżeczka soku z kiszonej kapusty dodana do posiłku, rosół rybny w ciągu dnia.
- Śniadanie – kremowy kalafior: 1 kg kalafiora ugotować w rosole do miękkości (20-30 minut), odcedzić (rosół zostaje na zupę), polać tłuszczem, posolić do smaku. Podawać z gotowanym mięsem z rosołu.
- Obiad – minutowy stek z puree z marchewki: cienki plaster steku gotować w rosole 6-8 minut, doprawić solą. Puree: 8 marchewek i 2 zmiażdżone ząbki czosnku gotować do miękkości w osolonej wodzie (około godziny), odcedzić, rozdrobnić na puree, polać 2 łyżkami tłuszczu zwierzęcego.
- Kolacja – rosół rybny z warzywami z listy albo kremowy kalafior ze śniadania.
A jak wygląda pełny GAPS? Przykładowy dzień
Etapy diety wstępnej prowadzą do pełnej diety GAPS. Dr Natasha opisuje ją jako sposób odżywiania oparty na domowych rosołach i zupach, mięsie i rybach, jajkach, warzywach, kiszonkach, naturalnych tłuszczach, orzechach i dojrzałych owocach – bez cukru, zbóż, skrobi i żywności przetworzonej.
Tak może wyglądać przykładowy dzień:
- Po przebudzeniu: szklanka wody; do posiłków – jak wcześniej – filiżanka rosołu.
- Śniadanie: jajecznica na tłuszczu zwierzęcym z warzywami i awokado.
- Obiad: zupa na domowym rosole, mięso lub ryba z gotowanymi warzywami, łyżka kiszonek do posiłku.
- Kolacja: pieczona ryba z warzywami.
- Między posiłkami: dojrzały owoc, garść orzechów albo domowy wypiek z mąki migdałowej wg przepisów z książki.
Pełne przepisy, listy produktów dozwolonych i niedozwolonych oraz logikę przechodzenia między etapami znajdziesz w książkach – to one są źródłem wiedzy, my pokazujemy tylko próbkę.
Trzy rzeczy, o których warto pamiętać
- To przykład, nie plan dla Ciebie. Każdy organizm reaguje inaczej – autorka dr Natasha podkreśla znaczenie obserwacji własnych reakcji i indywidualne tempo przechodzenia etapów.
- Kolejność ma znaczenie. Wyrwany z kontekstu jadłospis to lista zakazów; jadłospis ze zrozumieniem etapów to mapa. Dlatego zanim zaczniesz gotować, przeczytaj Od czego zacząć.
- Nie każda sytuacja nadaje się na samodzielny start. Przy chorobach przewlekłych, w ciąży, przy karmieniu piersią i zawsze u dzieci – najpierw rozmowa z lekarzem. Dziecko prowadzimy na takiej diecie wyłącznie pod opieką lekarza.
Chcesz całą mapę, nie tylko próbkę?
Ten jadłospis to jedna kartka z dużej książki. Jeśli chcesz zrozumieć, po co jest każdy etap i jak przejść całą drogę, pierwszym krokiem jest lektura: Zobacz książki GAPS.
A jeśli wolisz najpierw zostać w temacie bez zobowiązań – w każdą środę wysyłamy list o jelitach, odżywianiu i spokojnym wprowadzaniu zmian.
Przedstawiony jadłospis jest przykładem edukacyjnym opracowanym na podstawie książek dr Natashy Campbell-McBride i nie stanowi indywidualnego zalecenia żywieniowego ani porady lekarskiej. Decyzje o zmianie sposobu odżywiania – swojej, a tym bardziej dziecka – podejmuj z lekarzem. Treści na tej stronie mają charakter edukacyjny i nie zastępują porady lekarskiej.
Ten jadłospis to jedna kartka z dużej książki.